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AZEITONA - IN CANCIONEIRO POPULAR
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"verde foi meu nascimento e de luto me vesti para dar a luz ao mundo mil tormentos padeci..."

De volta às origens, a apanha da azeitona trás consigo uma moda (cantiga) que dita assim:

"A azeitona já está preta
A azeitona já está preta
Já se pode armar aos tordos
Já se pode armar aos tordos
Diz-me lá, ó cara linda
Diz-me lá, ó cara linda
Como vamos de amores novos
Como vamos de amores novo"

Como se retalha a azeitona
:

Depois de bem maduras retalham-se no sentido longitudinal com 4 ou 5 golpes, de seguida escaldam-se em água a ferver, depois de arrefecidas tiram-se da água para uma ultima vez já temperadas com bastante sal, coentros e erva pimenteira serem escaldadas e deixadas vários dias a marinar até ficarem a gosto!

Bom Proveito!

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